Gap year in Norway

Torsdag den 14. mars fekk vi ei gladmelding! Då blei Sogndal folkehøgskule Debio sertifisert med Bronsemerket for servering! Vi er den første folkehøgskulen i fylket og den første bedrifta i Sogndal Kommune som får denne sertifiseringa! Det er kokken vår Hege-Beathe Weum-Andersen som har jobba mot dette etter at ho begynte hjå oss hausten 2017. I starten av 2018 bestemte kjøkenet på Sogndal folkehøgskule for å setje fokus på smak, sunnheit og berekraft i arbeidet sitt. Eit av hovedmåla var å kunne tilby elevane ordentleg mat laga av reine råvarar. Å velgje økologisk blei ein naturleg del av dette arbeidet. Det resulterte i ein søknad til Debio om sertifisering av serveringa på skulen. 14 mars fekk vi brev i posten; Kjøkenet på Sogndal folkehøgskule oppfylte krava og får Debios Bronsemerke! Det betyr at minst 15 % av mat og drikke som serverast på skulen er økologisk. Rektor Ole Karsten er særs begeistra for dette og syns det er bra at skulen brukar økologiske mat- og drikkevarer på kjøkenet. No er det neste målet til rektor at skulen skal få Sølvmerket for servering, som vil sei minst 50 % økologisk.

Vi merkar at elevar og kommande elevar er opptatt av berekraft og miljø. Det gjer det ekstra kjekt å arbeide med berekraft på kjøkenet òg. Blant anna har vi bytta ut plastposar og matpapir med komposterbare papirposar, alt avfall blir kildesortert og vi jobbar kontinuerleg for å redusere og begrense matsvinn. Eksempelvis har vi innført ein eigen berekraftdag der det kun blir servert restar som elles hadde gått i boset til lunsj. Resten av måltida den dagen er òg heilt kjøtfrie. Ein anna del av den berekraftige vendinga har vore å kutte kjøtforbruket. Samtidig tilbyr kjøkenet vegetar- og veganmat til dei som ynskjer det som alternativ til kjøt eller fisk.

Vi er utruleg stolte av kjøkengjengen vår og arbeidet dei gjere på kjøkenet!